Los productos de cooperativas agroalimentarias han protagonizado un congreso gastroturístico
Encuadrado en la Feria de Muestras ha contado con la presencia de importantes nombres del mundo de la cocina y la restauración
Granada ha albergado este fin de semana el I Congreso Gastroturístico Sabores de Nuestra Tierra (GT Sabores), en el marco de la Feria de Muestras de FERMASA, celebrada este fin de semana, y que ha contado con múltiples actividades realizadas por profesionales de la restauración y expertos en técnicas de tratamiento del producto. Y, entre los productos que han tenido más protagonismo han estado los que ofrecen las cooperativas granadinas asociadas a Cooperativas Agroalimentarias de Granada.
Las actividades que se han desarrollado en esta primera cita congresual se han dividido en ‘Habla y come’, con jornadas técnicas, conferencias, concursos, demostraciones, presentaciones de productos y servicios o degustaciones; ‘Barra pura’, con vinos, coctelería, catas y maridajes; ‘En llamas’ dedicado a parrillada, carnes y pescados y ‘Oficios’, en los que hemos conocido la cerámica, la cuchillería, la charcutería y la tradición de nuestros pueblos.
Los productos de las cooperativas de Granada se han incorporado a la celebración de este congreso, estando presentes en expositores, así como siendo empleados en algunas de las actividades desarrolladas por las figuras presentes en la cita. Nombres como el chef Diego Schattenhofer, Luismi Luque del Restaurante Oroyluz de Rodalquilar, Lola Marín de Restaurante Damasqueros o Chechu González del Restaurante María de la O, han ofrecido charlas y demostraciones gastronómicas. Frutas y hortalizas de la Vega y de la Costa Tropical, espárragos de la IGP Espárragos de Huétor Tájar, aceite de oliva virgen extra de la DO Montes de Granada han sido empleados en recetas y degustados por los asistentes al congreso que han comprobado la alta calidad de los mismos.
La cooperativa mostrará en Madrid un modelo que reúne a 500 agricultores, exporta el 80% de su producción de espárrago y cubre con energía fotovoltaica cerca del 80% de su consumo
El proyecto combina el uso de ozono y microorganismos beneficiosos para reducir estas plagas y recuperar la salud del suelo, con ensayos previstos en explotaciones de Extremadura y Andalucía
