Granada acoge el XIII Congreso Mundial del Jamón con más de 400 expertos del sector
El consejero Ramón Fernández-Pacheco destaca el crecimiento de las exportaciones cárnicas andaluzas y el valor del jamón como emblema gastronómico
La ciudad de Granada acoge desde este martes el XIII Congreso Mundial del Jamón, un evento de carácter internacional que reúne hasta el jueves a más de 400 expertos del sector cárnico y jamonero procedentes de España y de distintos países.
El acto inaugural ha contado con la participación del consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández-Pacheco, quien ha subrayado la importancia de este encuentro como punto de referencia para toda la cadena de valor del sector.
Durante su intervención, el consejero ha destacado el crecimiento de las exportaciones cárnicas andaluzas. Según los últimos datos oficiales correspondientes a enero de 2026, el sector ha experimentado un aumento del 7% en ventas respecto al mismo mes del año anterior, alcanzando los 42,6 millones de euros en exportaciones de carnes y productos derivados.
Fernández-Pacheco ha animado a los asistentes a poner en valor el jamón como producto de excelencia vinculado a la identidad gastronómica andaluza. “El jamón curado es un producto gourmet con sello español que sobresale por su sabor intenso y del que tenemos mucho que decir en Andalucía”, ha señalado.
En la comunidad autónoma se producen jamones bajo cinco figuras de calidad diferenciada: las denominaciones de origen Jamón de Los Pedroches y Jamón de Jabugo, las indicaciones geográficas protegidas Jamón de Serón y Jamón de Trevélez, además de la Especialidad Tradicional Garantizada Jamón Serrano.
El consejero ha puesto en valor el congreso como un escaparate internacional que permite compartir conocimientos, analizar los retos del sector y generar nuevas oportunidades de colaboración entre productores, investigadores y profesionales.
El XIII Congreso Mundial del Jamón consolida así a Granada como punto de encuentro para la innovación y la excelencia en uno de los sectores más representativos de la agroindustria andaluza.
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